Notre bulletin est aussi disponible sur notre site web en anglais et français

Bulletin de mars 2010 :
Questions alimentaires

Message aux membres

La nourriture est au coeur du bulletin de mars. Lisez la suite pour en savoir davantage sur notre vente de semis biologiques du patrimoine, un sondage sur la Coop et la nourriture, les paniers d'ASC et le problème avec les produits de soja. Bon printemps!


Messages du comité de liaison

Les membres du conseil d'administration ont unanimement nommé Jennifer Grier nouvelle présidente. Jennifer est membre utilisatrice depuis 10 ans et membre du conseil depuis 2006. Elle se dit enthousiaste d’entreprendre les projets à venir.

L’achat de l’immeuble est maintenant derrière nous, et nous sommes impatients d’entreprendre les travaux de rénovation. C’est un nouveau chapitre qui s’amorce pour La Maison verte. Lorsque vous lirez ces lignes, les rénovations auront commencé du sous-sol au grenier, avec un nouveau système de chauffage écoénergétique pour l’immeuble et de nouvelles fenêtres pour les appartements des étages supérieurs, sans oublier la modernisation et la décoration du magasin. Nous vous tiendrons informés de l’avancement des travaux dans les mois à venir.


Sondage auprès des membres

Suite à l'achat de l'immeuble en novembre dernier, la Coop a entrepris la rénovation de ses locaux dans le but d'améliorer la structure du bâtiment, de déménager ses bureaux au sous-sol et ainsi créer plus d'espace pour accueillir de nouveaux produits. Ces changements vont nous permettre d'accroître notre section d'aliments naturels afin d'offrir une plus grande variété d'aliments biologiques, en vrac et locaux!

Nous nous tournons maintenant vers vous, chers membres, afin de savoir de quelle façon la Coop pourrait mieux répondre à vos besoins. Au cours des deux premières semaines de mars, nous allons procéder à une vaste consultation à l'aide d'un sondage auprès des membres.

C'est avec joie que nous vous invitons à nous faire part de vos idées et suggestions. Vous pouvez remplir le sondage en ligne ici ou encore en magasin. Vous avez jusqu'au lundi 15 mars pour y répondre. Nous vous remercions de votre contribution.


Vente de semis biologiques du patrimoine

Comme à chaque printemps, la Coop la Maison verte et la Ferme du Zéphyr sont heureuses de vous proposer des semis de légumes et d’herbes aromatiques robustes, de qualité et cultivés selon les méthodes de l’agriculture biologique, prêts à planter dans vos potagers ou sur vos balcons.

La Ferme du Zéphyr offre un grand choix de semis librement pollinisés et se spécialise dans les variétés anciennes qui produiront tomates, aubergines, concombres, salades en tous genres et herbes aromatiques, pleins de couleur et de saveur.

Parcourez notre galerie de photos en ligne et choisissez parmi plus de 40 variétés de tomates, telles que la délicieuse Cherokee Purple, la curieuse Green Zebra ainsi que l’inhabituel Concombre Citronnelle ou l’exotique Citronnelle.

Visitez la boutique en ligne de la Coop pour passer vos commandes. Les livraisons de semis commenceront début mai et se poursuivront jusqu’à la mi-juin.


Paniers de fruits et légumes d'Alter-Native Bio

Alter-Native Bio livre des paniers de fruits et de légumes à la Coop toutes les deux semaines. Ces paniers sont composés de fruits et de légumes bios et, lorsque possible, locaux. Pour plus d'information, ou pour vous inscrire aux paniers, visitez leur site internet.


Rappel concernant nos règlements : le partage d'une adhésion entre conjoints n'est pas permis

Bon nombre de nos membres partagent leur carte de membre avec leur conjoint. Notre règlement stipule que seule la personne qui signe le formulaire d’adhésion et paie la cotisation de 10$ est considérée comme un membre et a donc droit aux rabais. Si cette situation s'applique à vous et que vous désirez continuer à bénéficier des rabais, vous devrez vous procurer une adhésion individuelle additionnelle ou, pour une même somme de 10$, obtenir une adhésion familiale permettant à jusqu’à quatre membres d’une famille vivant à la même adresse de partager une carte de membre. Pour plus de renseignements sur les options d’adhésion, visitez le www.cooplamaisonverte.com/fr/node/36.


Recherchés : collaboratrices et collaborateurs pour notre blog

Vous êtes passionnés par l'environnement et engagés dans votre communauté? Vous aimeriez contribuer à notre blog? Faites-le nous savoir! newsletter@cooplamaisonverte.com


Merci à : Joanne Deshaies (traduction), Geneviève Tardif (traduction) et Katerine Grandmont (révision)

Événements

Veuillez téléphoner ou vous présenter à la Coop pour vous inscrire à ces événements. Sauf exception, ces événements sont bilingues et gratuits.

Éco Logique

Nocifs, les produits de soja?

Par David Merson

Si vous êtes un habitué des boutiques et des supermarchés d’aliments naturels, vous aurez sans doute remarqué que les produits de soja, dont les déclinaisons sont toujours plus nombreuses, nous sont présentés comme des choix santé à introduire dans notre alimentation traditionnelle. Pourtant, le soja a longtemps été considéré comme toxique pour l’être humain et sa culture à grande échelle se révèle aujourd’hui tout aussi nocive sur les plans social et environnemental. Le soja transgénique (GM), l’une des deux plantes génétiquement modifiées les plus cultivées au Québec et dans le monde, représente par conséquent une menace pour la sécurité de notre chaîne d’approvisionnement alimentaire.

Les données historiques les plus anciennes dont nous disposons pour l’Asie démontrent que la culture du soja n’était pas, à l’origine, une culture vivrière, contrairement à d’autres légumineuses (comme la lentille) et céréales (comme le riz et le blé). En effet, le soja servait plutôt d’« engrais vert » : on le cultivait suivant un plan de rotations des cultures afin d’enrichir de nutriments les terres des agriculteurs. Ce n’est qu’avec la découverte de techniques de fermentation qui ont permis d’en réduire la teneur en acide phytique et qui en ont transformé les propriétés nutritives que le soja est venu grossir les rangs des légumineuses comestibles.

On a donc d’abord consommé le soja sous sa forme fermentée – pensons par exemple au tempeh, au miso et au shoyu, ou sauce soja, – et sous sa forme germée. Bien que ces produits soient aujourd’hui offerts sur le marché canadien, on consomme bien plus de produits fabriqués à partir de restes de soja non fermenté, telles les protéines végétales texturées (PVT), que de produits de soja fermenté ou germé. Des produits dits « santé » faits de PVT comme les charcuteries végétariennes contiennent des phytoestrogènes, des antinutriments comme les phytates ainsi que des inhibiteurs de croissance. Le bilan du tofu n’est malheureusement guère plus reluisant. On fabrique ce produit non fermenté en séparant le « caillé » du « jus de soja »; ce dernier absorbe en grande partie les antinutriments inhibiteurs d’enzymes, mais sans les éliminer complètement. Afin de contourner le risque que pose la consommation de tofu, on peut l’accompagner de viande comme on le fait au Japon; on atténue ainsi l’effet de l’acide phytique – le tofu en recèle de grandes quantités – qui nuirait autrement à l’absorption des minéraux. Au Canada, toutefois, il est rare que viande et tofu se côtoient dans l’assiette et la valeur traditionnelle du tofu sur le plan nutritionnel est de ce fait oblitérée. Il est en outre inquiétant de constater que l’entièreté des produits de soja non biologique, tofu y compris, est désormais fabriquée à partir de soja GM au moment même où les organismes génétiquement modifiés (OGM) sont de plus en plus souvent pointés du doigt pour leurs effets délétères sur la santé humaine et sur l’environnement.

Mais, au fait, comment les produits de soja en sont-ils venus à occuper autant de place dans les marchés d’alimentation? Depuis le début de l’industrialisation de l’alimentation, révolution amorcée dans les années 1950, les Canadiens consomment beaucoup d’huile de soja. Ingrédient de premier plan dans la fabrication de nombreuses margarines, l’huile de soja est également un incontournable au rayon des aliments transformés et emballés… Et puisque ce secteur a connu une croissance fulgurante ces dernières années, la production d’huile de soja s’est elle aussi intensifiée. La fabrication d’huile ne requiert cependant qu’une toute petite partie des haricots de soja, de sorte qu’elle génère d’énormes quantités de protéines et de glucides comme déchets. Dans les années 1970, la société Archers Daniels Midland a eu l’idée des PVT, une façon ingénieuse de faire de l’argent tout en se débarrassant des déchets qui résultent de l’oléifaction du soja. La promotion du soja comme aliment sain s'est ainsi révélée être un cynique stratagème qu’ont employé les entreprises agroalimentaires pour stimuler la consommation d’une culture du soja fort profitable. En effet, le haricot de soja est une source élevée de protéines, de glucides et de matières grasses, ce qui en fait un aliment de choix pour les entreprises de transformation des aliments comme pour les exploitants de parcs d’engraissement. Les spécialistes de la nutrition moderne, qui évaluent de façon simpliste les aliments – essentiellement en fonction de ces trois substances dont regorge le soja –, se sont quant à eux faits complices de cette manœuvre en fermant les yeux sur les risques que pose la consommation de soja pour l’être humain.

Récemment, toutefois, le monde de la nutrition a progressivement tourné le dos à cette façon de voir l’alimentation comme une science pour lui préférer les savoirs ancestraux hérités de milliers d’années d'essais par tâtonnements. Des auteurs, comme Michael Pollan, ont dénoncé le fait que le secteur agroalimentaire, de connivence avec les apôtres de la nutrition scientifique ont créé une société qui mange trop et qui paradoxalement souffre de malnutrition. Pourtant, la solution à ce problème est toute simple : il nous suffit de manger comme nos grands-parents le faisaient.


Sources :

Russell L. Blaylock, Excitotoxins. Health Press, 1996.

Dianne Gregg, The Hidden Dangers of Soy. Outskirts Press, 2008.

Michal Pollen, In Defense of Food. Penguin, 2008.

Ron Schmid, The Untold Story of Milk. New Trends Publishing, 2003.

« The Simple Soya Truth »
http://www.soyonlineservice.co.nz/articles/simple_soya_truth.htm

« Antinutrients- Your Key to Bad Health »
http://paleolithicdiet.wordpress.com/2008/06/22/antinutrients-your-key-to-bad-health/

« Is Soy Healthy? »
http://www.healingdaily.com/detoxification-diet/soy.htm

« The Trouble with Tofu »
http://www.soyonlineservice.co.nz/articles/soya_jola_chudy.pdf

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