Recette du mois: Risotto au quinoa et aux champignons

Il n'y a pas qu'avec du riz qu'on peut faire du risotto puisqu’avec le quinoa, c'est tout aussi délicieux!

Ingrédients:
- une boîte de champignons de Paris
- 400 g de quinoa blanc (achetez-le en vrac à la coop,  en spécial ce mois-ci à 9.99$/kg - prix régulier 12,99$kg
- une poignée de noix de Grenoble ou d’amandes
- un oignon blanc
- sel et poivre
- 1,2 litre de bouillon de légumes (en vente à la coop : le bouillon Go Quinoa)

Préparation:
Coupez les champignons en lanières et faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile, environ 10 minutes.
Assaisonnez et ajoutez les noix concassées.
Faites revenir l'oignon dans une autre poêle, ajouter le quinoa, puis ajouter progressivement le bouillon de légumes. 
Faites cuire le tout durant 15 minutes tout en brassant régulièrement.
Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez les champignons et les noix sur le risotto.

Et voilà, vous avez un magnifique risotto pour 4 personnes. Vous pouvez accompagner le tout de légumes grillés en papillote. Bon appétit